草莓雪糕的做法和配方 草莓雪糕怎樣做
1、食材:草莓粉適量,牛奶250克,淡奶油200克,糖80克,蛋黃4個。
2、首先把草莓粉倒進牛奶裏面攪拌,沒有草莓粉也可以省略不用,也可以加 香草或者別的什麼的,都可以。
3、然後就過篩,草莓籽就過濾掉不用,這樣口感更細滑,過濾過的牛奶液放進小鍋裏面煮開小火。
4、把80克糖放進四個蛋黃裏面用打蛋器打,打到蓬鬆發白。
5、打到這個程度就可以,很濃稠也發白了,和上面對比一看就知道了。
6、然後慢慢的加入煮開的草莓牛奶,慢慢倒入邊倒入邊攪拌,一定是少量的加入,這樣爲了防止把蛋糊燙成蛋花影響口感。
7、攪拌均勻的牛奶蛋糊,也是比較濃稠的低落狀。
8、然後就是把牛奶蛋糊放入一口煮開水的鍋裏燙,邊燙邊攪拌,全程要用中小火,這樣就防止蛋糊變成蛋花,慢慢的奶糊會越來越濃稠。
9、當你攪拌到奶糊濃稠到用手指在鍋鏟上畫一條線,奶糊不合攏的時候說明奶糊就夠了濃了,關火把奶糊放進一個事先準備好的冰水盆裏降溫。
10、當奶糊變涼的時候,就把事先打發好的200克奶油的一半倒入奶糊裏面攪拌均勻,跟做蛋糕那樣翻拌。
11、翻拌好的奶糊再倒回另一半奶糊裏面翻拌均勻,翻拌均勻的奶油蛋糊再放進一個密封的容器裏,放進冰箱凍一晚上就可以了吃了。
12、凍一晚上的冰淇淋,非常的細滑香濃,雞蛋的香味融入奶油味,還有淡淡的草莓味,吃起來因爲有草莓的中和非常清新,一點也不膩。口感非常好。
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