小熊蛋糕的做法和配方 小熊蛋糕如何做

1、食材：低筋麪粉70克，黃油15克，蜂蜜25克，雞蛋5個砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黃油2200克，糖25克，淡奶油250克，色素適量，手指餅乾10根，牛奶2適量，巧克力少許，可可粉少許。

2、5個蛋黃中加入12克砂糖、蜂蜜攪打發白。

3、5個蛋白中分三次，加入66克砂糖打發至溼性發泡。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

5、篩入低粉翻拌均勻。

6、把2/3的蛋白霜，再加入麪糊中繼續翻拌均勻。

7、15克黃油加34克牛奶，加熱至70度左右後慢慢加入麪糊中，邊加邊拌勻。

8、麪糊拌至有光澤後倒入模具中。

9、金盤180度烤13分鐘，烤完後脫模的蛋糕片。

10、芭比模具180度烤了35分鐘，烤完後脫模的半圓形蛋糕。

11、準備豆沙奶油霜用於裱花，按白豆沙與黃油1:1的比例，各用了100克。

12、白豆沙里加入少許牛奶拌勻。

13、黃油軟化後打至發白。

14、把白豆沙和黃油混合拌勻。

15、加入少許色素調出不同顏色的豆沙奶油霜。

16、用裱花嘴裱出花朵後放人冰箱冷藏保存。

17、淡奶油加砂糖打發至有紋路。

18、大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，還有一片用來做小熊的耳朵和手。

19、三片蛋糕中間夾奶油餡外面抹奶油，再把半圓放在上面也抹上淡奶油。

20、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形狀，用剛纔裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一會。

21、固定後也用淡奶油抹面。

22、準備小熊的毛髮，按白豆沙與黃油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黃油加入可可粉和色素調出的顏色，這個量最後有剩下的。

23、用233的裱花嘴擠出細條，把小熊的頭、手都擠好，有空的地方再用2號花嘴填補。

24、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花擺上。

25、最後把手指餅乾一切爲二圍邊即可。