低脂肪高蛋白的食物有哪些 哪些食物屬於低脂肪高蛋白
1、肉類(包括豬,雞鴨,牛肉等)
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間,俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉,而肥肉是脂肪含量較多的肉,瘦肉的蛋白質含量比肥肉多構成蛋白質的胺基酸,共有20多種,其中有8種是人體不能自身合成的,必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得。
肉類食物的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時,分解出來的胺基酸即可被吸收。
2、蛋類
蛋由蛋清和蛋黃組成蛋清中營養素主要是蛋白質,含有人體所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用,是食物中最理想的優質蛋白質。每百克雞蛋含蛋白質12. 8克,含脂肪11~15克。
3、魚類
魚類脂肪含量低,含量在1~10%,並且蛋白質的含量在15~20%,屬優質蛋白質魚肉肌纖維較短,蛋白質組織結構鬆軟,水分含量多,肉質鮮嫩,容易消化吸收,消化率達87-98%。
4、豆類
豆類的品種很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。一類以黃豆爲代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高爲特徵,如綠豆、赤豆。
豆類的營養價值非常高,每天堅持食用豆類食品,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力。豆類所含蛋白質含量高。其營養價值接近於動物性蛋白質,是最好的植物蛋白。
5、穀物類
穀類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧,比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。蛋白質含量10%~20%
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