泥鰍怎樣做骨頭軟 美味的泥鰍怎樣做骨頭軟
1、麻辣味 巫山胖泥鰍的製作材料:主料:大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色:粑軟細嫩,麻辣鮮香,味濃味厚。
(1)巫山胖泥鰍纔好吃製作流程:將泥鰍宰殺後,飛水待用;另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁,下湯放入泥鰍,再入高壓鍋內壓制3分鐘出鍋,加入氽水後的青筍,吃味裝盤即成。
2、醬泥鰍的做法,主料:泥鰍1000克調料:白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克。
(1)將活泥鰍放在大臼裏養幾天,待它把髒物吐掉後,再掏內臟,收拾乾淨。夏日鋪在草筐上在陽光下曬乾。
(2)吃的時候,將幹泥鰍魚用溫水快速洗淨,控幹水。
(3)把收拾好的幹泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。
(4)把多餘的油倒掉,鍋裏留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘後取出,放晾,即可食用。
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