蘇州醃金花菜的方法 醃金花菜的方法介紹
1、醃金花菜原料配方:金花菜5千克、鹽600克、茴香100克、花椒100克。
2、製作方法
(1)先將金花菜洗乾淨,攤開晾乾水分後放入乾淨的壇內,撒上鹽拌勻,醃4~5天,撈出,在太陽下曬至微幹。
(2)然後取一小缸,洗淨擦乾水滴。在小壇內放一層金花菜,撒一些花椒和茴香,再裝一層金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實,然後用乾淨的稻草或麥秸塞住壇口。
(3)將壇倒立於盆或缸內。盆或缸中加一些清水水封,20天后即可取食。盆或壇中的水不能幹涸,而且要經常換水。取用時,切不可讓水進入壇中,以免污染。
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