小排湯的做法大全 小排湯怎麼做

1、做法一：

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用。

把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

2、做法二：

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

3、做法三：

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。