琥珀味炸雞是什麼味道 琥珀味炸雞應該是什麼味道
1、琥珀味炸雞是什麼味道:韓式炸雞琥珀味就是韓式甜辣醬的味道,甜甜的稍微帶一點點辣味。
2、琥珀炸雞的做法:
(1)雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。
(2)平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。
(3)地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。
(4)等一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
(5)等二次炸:把鍋內油溫轉中高溫,再把雞塊回鍋3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表面更酥脆。
(6)雞塊炸好撈出瀝乾油,平底鍋醬料用小火加熱拌勻至帶一點稠度,再把等二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料,雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。
(7)一半的蔥絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌了。
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