各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎麼沖泡
1、綠茶的泡法:常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等,這一類的茶葉通常來說比較細嫩,不適合滾燙的沸水沖泡,一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間,而投茶的茶水比一般爲1:50(即一克綠茶對應50ml水),沖泡的時間爲二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯,這樣不但不會悶壞茶葉,還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。
2、烏龍茶的泡法:烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉,常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗,並且須用100攝氏度的沸水沖泡,而烏龍茶的投茶量(茶水比)也比較大,一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。
3、黃茶的泡法:黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶,常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等。與綠茶近似,黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳,可欣賞茶葉似羣筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間爲30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這麼泡出來的茶湯口感更佳。
4、紅茶的泡法:紅茶的泡法紅茶是全發酵茶,常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是:高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水,投茶量與綠茶差不多,沖泡時間以3~5分鐘爲佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶僅可沖泡1~2次。爲了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味,最好選用蓋碗來沖泡沖泡。
5、黑茶的泡法:黑茶的泡法黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
6、白茶的泡法:白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的,由於白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃爲宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。
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