海米油菜的正宗做法 如何做海米油菜
1、食材:油菜350克,水發海米25克,蔥、薑絲10克。
2、調料:清湯200克,料酒5克,精鹽1.5克,味精1克,水澱粉25克,白油30克,雞油10克。
3、將油菜洗淨,用開水煮爛,然後撈入涼水中淘涼後撈出。用刀削去菜蒂,將根部用刀劈開,將菜葉切齊,排列整齊呈正方形裝入平盤內。
4、炒勺內放入白油,用蔥、薑絲熗鍋,烹入清湯、料酒,加入精鹽,燒沸後,用漏勺撈出蔥、姜,放入海米,輕輕將盤中油菜推入勺內燒開入味後,用水澱粉勾芡,放入味精,淋上雞油大翻勺,拖入盤中即成。
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