上海菜飯的正宗做法 關於上海菜飯的正宗做法
1、洗淨青菜,切碎待用。
2、選一塊肥瘦相間的豬腿肉。用白酒,鹽醃製,晾曬2-3天以上,就可以作爲鹹肉菜飯的鹹肉使用了。白酒適量,醃製的鹽能裹住肉即可。
3、鹹肉切成塊,肉的大小根據你的喜好吧。
4、鹹肉洗淨後用開水焯一下。(水開後煮2-3分鐘)
5、鹹肉出鍋待用。
6、淘米洗淨後留水。 青菜中水分較大,因此水比正常煮飯少一些。(參考:2合米1.5水位線)
7、加入鹹肉,開始煮飯。
8、加半匙鹽,中大火炒青菜,2-3分鐘後備用。
9、炒熟後盛出鍋中的青菜,裝盤待用。
10、還有5分鐘完成煮飯時,放入青菜攪拌均勻。
11、等待電飯鍋完成煮飯模式即可,不需要悶。
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