豬油渣包子餡做法大全 豬油渣包子餡做法有哪些
1、豬油渣蘿蔔包子
食材明細主料;麪粉400克、酵母1小匙、清水適量。
豬油渣蘿蔔包子的做法步驟:麪粉加酵母拌勻,加水揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子放溫暖處發酵。發酵期間準備餡料。豬油渣用碎肉機攪碎,紅蘿蔔擦成細絲,不用加鹽,直接攥就可以攥出很多汁液,攥乾的蘿蔔絲加蠔油、生抽、十三香、蔥薑末、熟豆油,攪拌均勻,加入豬油渣拌勻,即成餡料發酵好的麪糰,可以看到很多蜂窩小孔,發好的麪糰排氣後分成一個個小劑子,滾圓,鬆弛幾分鐘,將劑子擀成中間厚邊緣薄的麪皮
裝入餡料捏褶,包成包子蒸簾上刷一層油,擺好包子生胚,再次餳發十分鐘後開大火蒸包子。水開上氣後再繼續蒸15分鐘蒸好的大包子
2、油渣水煎包的家常做法
所需食材及調味料:麪粉、酵母、豬油渣、西葫蘆、粉條、生薑、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖、澱粉
製作過程:首先來和麪,麪粉里加適量鹽和白糖拌勻,倒入用溫水化開的酵母。先用筷子攪拌,再下手揉成光滑的麪糰,密封醒發至兩倍大。把煉過油的豬油渣切成碎丁,再切點生薑碎和小蔥碎備用。把西葫蘆洗淨,擦成絲放入油渣丁裏。乾的粉條泡軟後切成小段,一起放入盆裏。加入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺胡椒粉,撒上切好的蔥姜碎,攪拌均勻就可以了。再加一點點的幹澱粉,口感會更水嫩些。醒好的麪糰揉搓排氣後,搓長條,等分成小劑子,一個個地按扁,再接着擀成中間厚四周薄的小面片。全部擀好後,開始包包子嘍!電餅鐺刷層油,加熱後,擺上包子生胚。先煎兩分鐘,等底部定型後,加入清水,蓋上蓋再煎五六分鐘。水煎幹了,用鏟子來按壓下,感覺包子特別富有彈性就可以了,盛出來,美美地享用吧!美味油渣水煎包就做好了。
3、圓白菜豬油渣餡包子
用料;包菜半個、豬油渣150g、生抽一勺。
圓白菜和豬油渣剁碎,攪拌。把所有餡料調料混和,攪拌。餡料弄好放冰箱冷凍下,也可不放,豬油渣比較幹,不怎麼出水,可馬上包包子。麪粉和成麪糰,包包子,上鍋蒸。圓白菜微甜,混合豬油渣香味很好吃!
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