新鮮香菇變黑還能吃嗎 新鮮香菇變黑能不能吃
1、若香菇菌蓋褶皺處發黑明顯,說明真菌孢子成熟,香菇即將腐爛,若發黑的香菇伴隨異味,說明可能已經發生黴變、腐壞,此時食用香菇可能會引起食物中毒,所以應避免食用。香菇發黑可能是表面和內部開始逐漸生長黑麴黴(有毒的黴菌),進食後易損傷人體重要臟器和組織,累及呼吸系統和消化系統,可出現咳嗽、咳痰、咳血等肺部症狀,以及腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀;累及肝臟後,則可導致炎性反應損傷肝細胞。若黴菌進入血液,可隨血液流至全身各處,產生敗血症,嚴重可危及生命,因此香菇發黑不建議食用。
2、香菇建議現買現吃,避免放置過久,幹香菇要放置陰涼通風處,若已經進食了發黑的香菇,應注意觀察身體狀況,如果出現異常反應,如噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢等,需及時就醫診治,以免對身體造成嚴重影響。
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