粉條菜的做法 粉條菜怎麼做
1、粉條、白菜、大蔥準備好,炒白菜的時候儘量挑選這種包頭的白菜,菜葉多菜幫少,炒出來的白菜好吃,而且也不會有太多湯汁出來。
2、粉條先用水煮一下,煮到8成熟的樣子,就是放到菜裏只需一炒入味便可以,因爲粉條是曬乾的非常不好軟,所以我們要提前煮一下,煮好的粉條撈到涼水裏浸泡,這樣就不會粘在一起了,粉條最好用紅薯粉,口感勁道不易碎。
3、白菜切成菱形塊,大蔥切好備用。
4、鍋裏放油,放入八角、蔥花熗鍋,大家記住在炒素菜的時候,要想炒出肉的味道,我們在熗鍋的時候放入2粒八角,味道立馬就會不一樣了。
5、倒入白菜,然後倒入一勺蠔油、半勺老抽。
6、放入一勺生抽和一勺鹽調味,炒粉條的時候鹽要先放,讓白菜出點湯汁,因爲粉條會吸收水分的,如果是素炒白菜則最後放鹽。
7、放入煮好的粉條,大火快炒,不停翻動,防止粉條粘鍋。
8、炒熟之後再放點辣椒圈,增加口味,這樣一盤白菜炒粉條就好了,粉條不黏也不坨,根根分明,而且口感也很勁道,白菜要想口感脆爽鮮嫩就是縮短炒的時間,所以粉條要提前煮好,倒進去一起翻炒入味就可以了。
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