鐮刀魚的做法大全 鐮刀魚如何做
1、方法一:冷凍刀魚用冷水暖化,把魚去頭,去內臟,魚鰭等,清洗乾淨,切成7釐米左右長的小段,蒜、蔥切碎和糖醋,生抽,胡椒粉,鹽放在小碗裏,並加水攪拌均勻,平底鍋放油,油要多放一點,燒熱,放入帶魚塊,讓帶魚處於煎炸的狀態。把帶魚塊煎炸成金黃的狀態,帶魚煎好,倒入料汁,把魚塊攤平,小火煮燜,中間翻動兩次,香菜提前洗乾淨,直到湯汁煎幹,在放入點香菜段,煎去水汽即可。
2、方法二:鐮刀魚500克、蔥姜適量。在熱油鍋裏放入收拾好的鐮刀魚段,等貼鍋一面煎好再翻過煎另一面,一次不要放多,等鍋內的魚兩面煎好,撥到鍋邊,再放入一些,兩面也都煎好後,再放入直到全部都煎好,把事先準備切好的蔥花和薑片放入鍋內,把蔥花薑片爆出香味,和煎好的魚混合翻動,手法要輕一些,把食鹽放進去後翻動均勻,等所有煎好的魚都入味後出鍋,煎鐮刀魚就做完了,可以食用了。
3、方法三:材料:小鐮刀魚、老薑、料酒、花生油、醬油、鹽。清洗好的小鐮刀魚,瀝乾水分,然後加入三勺料酒和一勺鹽,先醃製半小時。因爲這種小鐮刀魚比較腥,所以,料酒一定多放一些,老薑切絲,備用。煎魚的時候,先用老薑抹油,可以防止粘鍋,所以老薑可以多切一些。再把切好的薑絲放入魚裏面,再加入少許醬油,再醃製一小會。煎魚要用平底鍋。熱鍋下油,放入少許薑絲煸香。油熱後,放入小鐮刀魚,一根一根放整齊,不要一下子全部倒下去哦。煎魚是一個很有耐心的活,一斤小鐮刀魚大概28條,一共分三次才煎好,小火慢慢煎,放入小魚後,先不要急着翻動魚身,要把魚的一面煎到金黃色,再翻另一面煎。再撒少許鹽,煎魚需要比較多的鹽才入味。煎到兩面都金黃色後,即可關火,先不要急着把魚撈起來,讓鍋裏的餘熱再煎一會,小火慢慢煎出來的小魚,外脆裏嫩,非常好吃。
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