魚怎樣蒸纔好吃 魚如何蒸纔好吃
1、使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣。殺死魚後,首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮乾淨,然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質。
2、蒸魚用熱水蒸。冷水還是熱水?很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮,是用冷水還是熱水?冷水蒸的魚,魚肉會比較老,而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚,魚肉非常鮮嫩,而且很香。
3、上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足。想要把魚做的新鮮香味十足,就要有足夠的蒸汽。如果蒸汽不足,魚蒸熟以後肉的口感不夠緊實。蒸魚的時間視魚的大小決定,一般一斤多的魚六七分鐘就可以了,大點的魚也不要超過十分鐘,如果時間超時,魚肉會變得粗柴失去風味。時間短缺,魚肉則帶血色不易和魚骨分離。
4、蒸的途中不要揭開鍋蓋。很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎麼樣了,其實這樣會跑氣影響口感。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間,不要中途不斷揭開鍋蓋看。
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