小麥養生功效和營養價值 小麥養生功效和營養價值都有哪些
1、小麥營養豐富,每100克麪粉含蛋白質9.9克,脂肪1.8克,破水化臺物7克,熱量352千卡,鈣38毫克,磷286毫克,鐵4.2毫克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.06毫克,菸鹼酸2.5毫克。
2、小麥籽粒的蛋白質,主要由麥谷蛋白和醇浴蛋白組成,就是人們常說的麪筋。
3、它在麪粉加水製成麪糰後,可形成有彈性的網狀結構,經發醇膨脹後適於烤麪包,蒸饅頭,爲人們日常生活中的食品。
4、麪粉還可製成餅乾、糕點、燒餅、掛麪等方便食品。
5、小麥籽粒還可以製成葡萄糖、白酒、酒精,醬、醬油的原料。
6、小麥之輕浮者或帶稃的穎果稱浮小麥。曬乾入藥,性味甘涼,含多量澱粉及維生素b,有養心斂汗之功效。
7、麥麩皮味甘性涼,可治虛汗盜汗,骨蒸慮熱,婦人勞熱”。麥麩皮味甘性涼,可治虛汗盜汗、熱瘡腳氣、糖尿病、口腔炎,風溼、痹痛等症,還可製成中藥神曲,起打食消積作用。
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