鴿子湯的做法有哪些 鴿子湯的烹飪方法
1、清燉鴿子湯
食材:鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。
做法:澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;砂鍋放水加熱至沸騰,放入薑片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉1個半小時;1個半小時後放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調味即可。
2、清蒸鴿子湯
主料:乳鴿一隻。輔料:鮮姜一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。
做法:乳鴿一隻,清洗乾淨。鮮姜切大片,枸杞洗淨。將乳鴿入開水鍋中,倒少許料酒,煮兩分鐘,去掉血水和腥氣味。將乳鴿撈出入大碗中,熱水沒過鴿身,再放上薑片、枸杞。再倒入少許料酒,混合均勻。入蒸鍋中,大火開鍋後轉中火,蒸1個半小時—2小時。出鍋後根據口味加入少許鹽。
3、黨蔘鴿子湯
主料:鴿子1只、黨蔘2g、當歸2片、蜜棗1個、火腿3g、姜1g、蔥3g。配料:鹽適量、雞粉適量。
做法:鴿子剪掉指甲,洗淨腹腔內的血。放入冷水鍋中煮沸,洗淨浮沫。蔥打結,薑切片,當歸黨蔘沖洗乾淨,將藥材放入茶包中。鴿子,蔥姜,藥材一起放入砂鍋,加入足量的水。加入蜜棗和火腿。大火煮開,轉小火煲1-2個小時,加鹽和雞粉即可。
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