包菜餃子餡的做法 脆嫩鮮香真解饞
1、準備食材:五花肉300克、包菜500克、大蔥一段、生薑一小塊、鹽適量、生抽5克、蠔油3克、雞精3克、白胡椒粉3克、乾花椒3克、花生油30克。
2、把包菜表面一層老葉子撕掉,然後去掉根蒂,先切成細絲,然後再剁成末,放在盆中,加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻,殺出包菜中多餘的水分。
3、把五花肉洗淨去皮後剁成肉餡,放在盆中,加入適量鹽、5克生抽、3克蠔油、3克雞精、3克白胡椒粉,用筷子攪拌均勻。
4、把肉餡調味均勻後撥到一邊,然後把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末放在盆中。
5、鍋里加入30克花生油,涼油下入3克乾花椒,開小火慢炸,把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。
6、把熱油澆在蔥花和薑末上面,然後和肉餡攪拌均勻。
7、等到包菜殺出水分後,把水分擠幹,和調好的肉餡拌在一起,豬肉包菜餡就做好了。
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