家常燉黃魚做法 燉黃花魚家常做法
1、食材:黃花魚800克,蒜5瓣,八角1個,郫縣豆瓣醬2茶勺,生抽1茶勺,香菜2棵,糖半茶勺,植物油2湯勺,蔥1根,姜6片,料酒1茶勺,花椒粉半茶勺,鹽1茶勺,醋5克,雞精1茶勺,水適量。
2、將黃花魚收拾乾淨,刮淨魚鱗,魚身兩面劃上一字花刀待用。
3、備好郫縣豆瓣醬,蔥切段薑切片,蒜備好。
4、鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒香。
5、蔥薑蒜放入炸香,放入花椒粉。
6、添水,同時放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、鹽。
7、放入黃花魚,小火燉15~20分鐘,期間晃幾次鍋,防止粘底。
8、待湯汁濃稠魚肉入味加雞精即可關火。
9、撒入香菜,裝盤即可。
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