龍井茶爲什麼很苦

龍井茶苦的原因可能有以下幾點：

1. 茶葉的存放時間過長。如果龍井茶的存放時間過長，茶葉會失去鮮味，茶葉中的苦味物質會越來越多，導致茶湯苦澀。

2. 泡茶水的溫度過高。泡龍井茶時，水溫過高會導致茶葉中苦味物質的釋放過快，茶湯的苦澀味道會增加。

3. 泡茶時間過長。龍井茶的茶湯浸泡時間過長，苦味物質會逐漸釋放，茶湯會變得苦澀。

4. 茶葉的品質較差。龍井茶的品質越差，茶葉中苦味物質的含量就越高，茶湯的苦澀味道也會增加。