水煮基圍蝦的做法
水煮基圍蝦是一道傳統的四川菜品,以其麻辣的口味而著稱。這道菜品的做法相對簡單,但需要一些技巧來確保蝦的鮮嫩和口感。
首先,準備材料。主要的材料包括基圍蝦、豆芽菜、泡椒、蒜瓣、薑片、青蒜、花椒、辣椒麪、雞精、料酒和鹽。
1. 準備基圍蝦。將蝦去殼,去蝦線,洗淨備用。可以在蝦身上切上幾刀,使調味料更容易入味。
2. 準備調料。將泡椒切成小塊,蒜瓣切末,薑切片。將青蒜切成段備用。
3. 燒水煮豆芽菜。將一鍋開水燒開,加入少量鹽和料酒,再將豆芽菜放入煮熟,撈出備用。
4. 熱鍋加油。將鍋放在火上,燒熱後加入適量的油(通常使用清香油或花生油),稍微多一點,約爲食材的兩倍。
5. 爆炒調料。將蒜末、薑片、泡椒一同放入鍋中,開小火炒出香味。
6. 加入水。加入適量的清水(約爲食材的三倍),放入花椒、辣椒麪、雞精和鹽,煮沸。
7. 放入基圍蝦。將去殼去蝦線的基圍蝦放入開水中煮熟,時間一般爲2-3分鐘,煮至蝦變成橙紅色即可。切忌過煮,否則會導致蝦肉變硬。
8. 加入豆芽菜。將煮熟的豆芽菜放入煮好的基圍蝦鍋中。
9. 撒上青蒜。將切好的青蒜放在菜餚上。
10. 翻炒均勻。將蝦和豆芽菜與調料充分翻炒,使蝦和豆芽菜均勻地吸收辣味。
11. 出鍋。將香辣水煮基圍蝦盛在碗中,即可食用。
水煮基圍蝦的口感鮮嫩多汁,麻辣開胃。可以作爲一道下飯菜,搭配米飯或麪食食用。如果你喜歡辣味濃郁的菜餚,這道水煮基圍蝦絕對會讓你欲罷不能。不過,要注意的是,由於辣椒麪的關係,可能會對一些人的胃口產生一定的刺激,所以在食用時可以適量減少辣椒麪的用量。享受美食的同時,記得與好友分享,共同品味四川的風味。
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