什錦炒南瓜面的貓耳朵的做法 什錦炒南瓜面的貓耳朵的做法介紹
1、原料:麪粉1碗、南瓜一個、口蘑適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、青椒適量、蔥薑蒜適量、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。
2、南瓜去皮、去瓤,切片,放微波爐裏,高火蒸4分鐘,取出放涼,放攪拌機中,製成南瓜泥。
3、麪粉中加入少許鹽混合均勻,再加入南瓜泥,攪拌至碎片狀時,下手揉成粗糙的麪糰, 再取出在案板上反覆揉勻揉透,
4、覆蓋上保鮮膜餳面。中間隔十幾分鍾取出反覆揉一下再餳,多揉多餳可以使將餳好的麪糰擀成餅狀,切成豎條後再切成小丁,用大拇指碾成貓耳朵的形狀,多撒些麪粉,防粘。
5、口蘑、黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨,瀝乾水分,切丁,備用。
6、蔥姜切末,蒜切片。
7、鍋裏放水,置火上。
8、水開後,放入貓耳朵,煮上3-5分鐘,撈出,投入涼水盆中,再撈出,瀝去水分。
9、炒鍋放油,置火上,油五成熱時,放入蔥薑蒜,爆香。
10、接着放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青椒丁、口蘑丁,大火翻炒,加醬油、鹽。
11、最後放煮熟的貓耳朵,味精,翻炒均勻後,關火,出鍋。
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