白鰱魚的做法大全 白鰱魚的烹飪方法
1、清蒸白鰱魚。
主料:300g白鰱魚。配料:適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥絲、適量薑絲、適量花椒、適量胡椒粉。
做法:白鰱魚一尾洗乾淨,從中間破開。放在盤中。加入鹽,加入料酒、蔥絲薑絲、胡椒粉。放鍋中蒸熟即可食用。
2、白鰱魚燒豆腐泡。
材料:白鰱魚一條(除了魚頭之外),豆腐泡250克、香蔥2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、鹽適量、白砂糖適量、料酒一湯勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸魚豉油。
做法:先把魚身分成兩半,再斬成塊狀。用料酒一湯勺、白醋1滴、少量鹽一起醃漬十分鐘。在醃漬魚的期間,把香蔥一根、青蒜一根切成段,蒜瓣、姜切碎,另一根香蔥和香菜切成蔥粒與香菜末。接着把豆腐泡放水龍頭下衝洗一下,不要泡洗,省得灌一肚子水。個頭較大的切兩半。平底鍋熱鍋,冷油下魚塊。小火煎成兩面金黃色。轉中火,然後平底鍋再放小勺食用油,把蔥薑蒜倒入爆香。
3、酸菜燉白鰱。
材料:新鮮白鰱兩條、酸菜一袋、幹辣椒、薑末、鹽少許。
做法:新鮮白鰱去鱗、腮和內臟,洗淨瀝乾水份備用。酸菜一袋取出切小段備用。鍋中放油下魚煎制兩面微黃、放入姜蒜末略炒後加入清水燉開。加入酸菜和酸菜魚調味品一袋。將魚倒入火鍋中繼續燉煮二十分,加入幹辣椒、紅油豆瓣、鹽煮十分鐘後即可上桌。
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