牛眼肉怎麼做好吃 牛眼肉做法

1、準備牛眼肉牛排一塊，黑胡椒粉適量，鹽適量，檸檬一個。

2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。

3、解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸乾水分後放入盤子內。

4、平底鍋大火燒熱，放入牛排。

5、以2釐米爲例（眼肉牛排常見厚度2釐米），牛排單面煎了1分半，翻個面，撒一些黑胡椒和鹽，表面擠些檸檬汁淋上去 ，再煎2分鐘，熟度介乎3分熟到5分熟之間。

6、再翻一面，撒黑胡椒和鹽。

7、準備盤子 將牛排放在熱餐盤中靜置5分鐘，充分鎖住汁水。