植物蛋白有哪些種類 植物蛋白種類介紹

1、從營養學上說，植物蛋白大致分爲兩類：一是完全蛋白質，如大豆蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬於此類。

2、穀類一般含蛋白質6%-10%，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是蛋白質的主要來源。

3、豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。

4、豆類、小麥（麪粉）和大米中一般都含有較多的植物蛋白（大豆種子所含蛋白比例高達40%）。但是米麪類和豆類的蛋白質營養價值不同。