炸酥肉小技巧 炸酥肉有哪些技巧
1、豬肥瘦肉500g,雞蛋1個,花椒麪適量,紅薯粉適量,麪粉適量,啤酒適量,料酒適量,鹽適量。
2、將買回來的豬肉清洗乾淨,切成條狀吃起來比較方便拿,豬肉的選擇方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以選擇五花肉或者裏脊肉,如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
3、然後加入適量的花椒粉,雞蛋,鹽,雞精,再來點啤酒,一起攪拌均勻。
4、接着把豬肉條放進去,讓豬肉均勻裹上調好的粉糊,這時候不要急着炸,讓豬肉醃製半個小時,這樣會更加入味。
5、起一鍋,鍋裏放入足夠的油,儘量多些,然後把油燒熱,直到鍋裏的油出現紋路的時候,把火調成比小火大一點的火,然後把肉條一條一條的放進去,動作要快些,炸到變色就可以撈出來,酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆,等第一遍全部炸好後,再把酥肉倒進去炸第二遍,到酥肉變得金黃色就可以出鍋了,這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮
6、又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鮮盒或者保鮮袋裝起來放冰箱保存。
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