幹鍋鴨的做法教程 如何做幹鍋鴨
1、材料:鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
2、把鴨肉切小塊,用姜、鹽、醬油醃製好(或者根據自己的口味,再加一點醬料和糖。
3、將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏,控幹水分,盛起。
4、鍋裏放油,爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將鴨肉倒進去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續煎。煎到兩面都金黃,肉的水分稍幹
5、把肉撥到旁邊,把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的餘油裏。炒一下,放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
6、鍋裏鋪好蒜苗、年糕、豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋頭丸子,魚丸即可。
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