漢堡胚怎麼做 漢堡胚如何做

1、漢堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 鹽2克 高筋麪粉300克 黃油20克 雞蛋1個。

2、漢堡餡：雞胸肉2塊、鹽、胡椒粉、麪包糠、玉米澱粉、雞蛋

3、先來做漢堡胚。水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、鹽2克、高筋麪粉300克，先液體、後粉類的順序添加完；

4、用廚師機來揉麪，1檔揉至沒有乾粉的狀態調4檔繼續揉，揉至擴展階段，加20克軟化的黃油，2檔揉至黃油被吸收以後換4檔揉至完全階段，也就是出手套膜的狀態，然後放置溫暖處發酵至2倍大；

5、現在來處理肉餡兒，雞胸肉2塊，先清洗乾淨，擦乾水分後切條，加入鹽、胡椒粉，先醃製1個小時；

6、麪糰兒醒好後用手指戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好，取出來先排氣，壓出裏面的大氣泡，簡單的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圓後蓋上先鬆弛15分鐘；

7、時間到了我們再給它整理一下，形狀儘量看起來要圓一些，放入漢堡模具中進行二次醒發，放置溫暖溼潤的地方較好，不然烤出的麪包胚比較幹，而且口感不好；

8、麪糰兒二發完成後，準備一個雞蛋攪散，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻，我這裏是刷的全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；

9、放入預熱好的烤箱，上下火180度中層15分鐘，最後幾分鐘觀察一下上色情況；

10、顏色金黃就可以出爐了，倒扣脫模、放涼，整個麪包的手感非常的綿軟，特別的成功；

11、先備好要用的食材，麪包糠、玉米澱粉、雞蛋，醃好的雞肉先裹玉米澱粉，再裹蛋液，最後在麪包糠裏面滾一圈兒；

12、起鍋熱油，雞肉加進來用小火慢慢的煎，注意翻面，由於麪包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，可以藉助筷子試一下，能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；

13、漢堡放涼後切開，切好後襬上蔬菜和雞肉，醬根據個人口味添加，自制漢堡就完成了。

14、再搭配一杯牛奶即可。