紫薯怎麼煮不會變綠 吃紫薯注意事項
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1、紫薯中的花青素是一種水溶性色素,會隨着細胞液的酸鹼性改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。想要紫薯煮出來不變綠也非常簡單,只需要在煮紫薯的時候加幾滴白醋或者檸檬汁即可。
2、吃紫薯注意事項:(1)紫薯含糖量高,吃多了以後會刺激胃酸大量分泌,產生燒心感。此外,對於糖尿病患者而言,紫薯含有大量的澱粉與糖分,升糖指數較高,不宜大量食用。(2)紫薯會刺激胃酸分泌,胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。(3)紫薯是根莖類糧食,生長於泥土之中,外皮髒污且容易受到黑斑病菌的污染,紫薯不宜帶皮食用,嚴重的可能會引起食物中毒。
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