糉子過夜怎麼保存 糉子如何保存

1、晾乾水分之後冷凍。端午節期間天氣較爲炎熱，晚上煮好的糉子要在篦子上晾乾表面的水分，然後放到冰箱的冷凍層中凍起來，在零下十八度以下的環境中可以保存很長時間，再次食用的時候，涼水進鍋，等水開之後放在鍋中蒸十分鐘左右即可。

2、浸泡在糉水中。可以將煮熟的糉子放進熬煮糉子的“糉水”中浸泡。熬煮十多個小時的“糉水”上漂浮着一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，這種保存不了長久，而且糉水一旦滲入到糉子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。

3、烘乾保存。將糉子放入鐵鍋中，以小火烘乾其糉葉上的水分，使得糉子保持乾燥。在高溫的烘烤下，糉葉的香氣滲透進糉子中，輕輕一剖開糉葉，發現糉子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘着糉葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。