煮雞翅拌桃仁 煮雞翅拌桃仁的做法
1、食材:雞翅500g。
2、輔料:核桃75克。
3、調料:料酒25克,鹽5克,雞精1克,白砂糖4克,香油3克,大蔥8克,姜5克,醬油6克,植物油50克。
4、將雞翅膀的膀尖斬去,放入沸水中焯一下撈出,再用涼水漂洗,摘去小細毛和雜物,洗淨後瀝水。
5、將煮鍋置於旺火上,倒入清水,再加蔥段、薑片、料酒,沸後投入雞翅膀,煮20分鐘即熟。
6、然後將鍋離火,加入精鹽攪勻,使雞翅膀浸泡入味。
7、晾涼後,剁去兩頭的骨節,抽出骨頭,放入盆中。
8、將核桃仁用沸水泡一下,撕去外皮。
9、將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,投入核桃仁用小火炸至金黃色撈出,取一半切成細末待用。
10、另取一盆,放入蔥末、核桃仁、精鹽、雞精、雞湯、白糖、香油、醬油調好口味,倒入盛雞翅膀的盆中拌勻即可。
11、食用時將雞翅膀整齊的碼放在盤中,盤邊圍上餘下的炸核桃仁即可。
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