廚師爲什麼要戴高帽子 廚師帽子的講究
經驗2.42W
1、廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分爲廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。
2、廚師長帽一般高約29.5釐米。總廚、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多,帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。
3、廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾,隨着級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。
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