青豆怎麼做酸豆 做酸豆方法
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1、用一隻無油乾淨的鍋,加能完全淹沒酸豆的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。
2、青豆洗淨,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開後,將青豆放入,汆燙斷生,1分鐘後即刻撈起,充分晾乾水分。
3、取一隻提前洗淨晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器,將晾乾的青豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到青豆被完全淹沒,瓶口留少許空間,倒入白酒,密封保存。
4、室溫放置4天以後就可以食用了,儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆。
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