如何做出美味的煎牛排 怎麼做出美味的煎牛排
1、牛排(厚切)300g,意大利麪100g,意大利麪醬50g,西蘭花50g,生蒜30g,黃油一塊,紅酒30g,海鹽10g,黑胡椒碎10g,橄欖油少許,牛油或者豬油少許。
2、買回來的牛排千萬不要拿水沖洗,如果是冷凍的牛排請提前一夜拿到冷藏室解凍,第二天看看是否已經全部退冰,沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰,退完冰用廚房紙巾吸去多餘水分,牛眼等品質好的牛排不需要拿牛排錘鬆肉,只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待8-10分鐘就可以開始煎了。(肉質比較瘦的牛排再加點橄欖油按摩)
3、牛排在鐵鍋用大火燒非常燙的時候下鍋,少翻面,按最佳厚度的牛排煎的時間,每一面分別是1分鐘,條紋過翻身記得有角度會有網格紋,翻身在各煎30秒,這樣時間煎出來的牛排是五分熟,如果你的牛排在一釐米左右,時間上請自行控制,要熟點請延長時間。
4、煎完表面抹上一層黃油(也可以不抹)封住肉汁再放在容器裏蓋上錫紙或盤子室溫下靜置幾分鐘(煎幾分鐘就靜置幾分鐘)讓部分流出的汁液回吸到牛排上再擺盤上桌。
5、喜歡吃蒜的可以就着鍋裏的油煎點蒜。
6、今天是套餐的話,我們就把煮好的意麪澆上意麪醬,西藍花,黃油一小塊(和洋蔥碎一起入烤箱化在肉裏很香的!)。
7、全部裝盤後(最好也是那種鐵板鍋),入烤箱250°度1分半。
8、配菜自己選擇,自己吃的話無所謂的,要求跟店裏一樣的話就要下點心思做了。我喜歡五成熟的入口即化。
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