蒸蝴蝶魚的做法 蒸蝴蝶魚怎麼做
經驗1.27W
1、主料:鯧魚一條約一斤二兩、火腿半兩切粗絲、冬菇四隻、薑絲約一湯匙、紅辣椒一隻切絲或切圈、芫荽一棵切碎、蔥四條切短度。醃料:古月粉少許,雞蛋白半湯匙,生粉4/3茶匙。配料:上湯2/3杯,麻油、古月粉少許,生粉4/3茶匙,生抽一茶匙,糖1/6茶匙,鹽1/6茶匙。
2、鯧魚削後,洗淨抹乾水,起肉,把魚的骨架加入少許古月粉、生粉搽勻,放在碟上。(也可以把魚的骨架切件排在碟上)
3、冬菇浸軟,揸幹水切粗絲。
4、魚肉帶皮切雙飛片,加醃料撈勻,放上冬菇、火腿、薑絲各一條捲起,排在魚骨上,放上紅椒,魚卷與魚卷之間,放上一條蔥,蒸七分鐘至熟,淋上二湯滾油。
5、下油一湯匙,下獻煮滾,淋在魚上,放芫荽裝飾。
標籤:蝴蝶魚
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