小鮮蝦如何做 如何做小鮮蝦

1、首先把小河蝦用清水反覆的抓洗乾淨，用笊籬瀝乾水分以後放入盆中，加入食鹽3克，蔥姜料酒10克，顛盆拌勻醃製10分鐘。10分鐘以後加入適量的麪粉拌勻，儘量讓每一隻小河蝦都裹上面粉，裹成乾燥無水的狀態，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥。

2、裹好以後，把小河蝦取出來，抖掉多餘的麪粉後準備炸制。

3、鍋內燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動，以免河蝦粘在一起，開中火炸2分鐘左右，河蝦定型以後撈出來。

4、把鍋中的殘渣瀝乾淨，升高油溫至六成熱轉爲小火，把河蝦放入鍋中復炸20秒鐘立即撈出，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多餘的油脂。

5、然後把炸好的河蝦放入盆中，加入椒鹽，孜然或者辣椒面，拌勻以後即可食用。