火鍋魚片怎麼做嫩滑好吃 火鍋魚片的做法步驟
1、所需材料:草魚,食用油,生薑,大蒜,大蔥,火鍋底料,香蔥,料酒,澱粉,胡椒粉,食鹽,雞精。
2、準備一條4斤重左右的草魚,處理乾淨之後,將魚身上最大的兩塊肉剃下來,然後再片成魚片。
3、用清水將魚片反覆地清洗幾遍,把表面的黏液和血水全部洗乾淨,直到把魚片洗到發白爲止。最後再接一盆清水,將魚片泡30分鐘左右,讓魚肉充分吸飽水分。
4、準備一袋自己喜歡的火鍋底料,然後切上一些生薑、大蔥、大蒜,最後再切上一些香蔥段。
5、將浸泡過的魚片撈出來,加入一些料酒、薑片、大蔥,然後再加入一些澱粉,少量的清水,攪拌均勻,讓每一片魚片都均勻上漿。
6、準備一隻炒鍋,鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之後,先下蔥薑蒜爆炒出香味,然後再把火鍋底油放入鍋中炒化,最後再加入足量的清水。
7、等湯汁沸騰之後,再熬煮5分鐘,讓底料的味道充分煮出來。然後再趁熱將魚片下入鍋中。
8、鍋開之後,倒入切好的香蔥段,然後再加入一些食鹽和雞精調味,就做好了。
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