如何製作鮮美的魚泡火鍋 魚泡火鍋做法步驟
1、準備用料。魚籽魚泡、紅尖椒、青蒜葉、姜、大蒜四瓣、豆腐、料酒、生抽、蠔油、高湯精、豆豉醬、鹽、白糖、花椒。
2、把買來的魚籽魚泡沖洗乾淨,沖洗的時候小心一點,不要把魚籽弄散了,稍微把表面的血水雜物沖掉就可以了。
3、用刀尖把魚泡戳破放氣,用鹽、薑絲、料酒醃製魚籽魚泡。
4、把紅尖椒切馬耳尖,青蒜葉切段,豆腐切塊,姜、蒜切片備用。
5、起油鍋,把魚籽冷油入鍋煎,待魚籽兩面煎至金黃,便可盛出備用,然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下。
6、煎好的魚籽盛出備用。
7、把鍋洗乾淨之後,放入少許油,依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。
8、燴入之前煎好的魚籽魚泡,翻炒出香, 加高湯,下入豆腐一同熬煮,如果沒有高湯,就加開水,然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。
9、熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮,再煮五分鐘即可出鍋,放入另一半青蒜葉點綴。
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