如何做酸菜魚火鍋 做酸菜火鍋的步驟
1、魚清理乾淨瀝乾,把魚頭切下來,切除魚翅,將魚肉片下來。
2、魚肉上面的魚刺片下來,將魚頭、魚骨剁成塊。
3、加入鹽、料酒拌勻醃製入味,將魚肉切成薄片。
4、放入碗中,加入鹽和料酒拌勻醃製備用。
5、大蒜、生薑洗淨切片,青蒜洗淨切段備用。
6、小米椒洗淨切碎,泡椒切碎備用,酸菜切段。
7、鍋置火上,放入油燒熱,放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水(有清湯加入更好)大火燒開,加入醃製好的魚骨,煮20分鐘。
10、菠菜洗淨,金針菇去根洗淨,撕成小朵備用。
11、冬筍絲洗淨備用,蘑菇洗淨後撕成小片。
12、脆皮豆腐洗淨切塊備用。
13、將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精,倒入火鍋內。
14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒,淋入100度左右的食用油,小火慢煮。
15、將醃製好的魚肉片放入碗中即可。
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