酸菜銅火鍋的做法大全 酸菜銅火鍋的做法
1、排骨8塊,肉50g,海帶50g,魚丸6個,蝦仁50g,香菇6朵,酸菜半顆,辣椒一個。做法:將排骨過開水去血沫,肉絲鹽稍碼一下,加點幹澱粉。醬砂鍋中倒入切碎洗淨的酸菜,幹辣椒,合適的水,排骨,大火燒開,關小火燉一會。再開大火,放入香菇,肉絲,海帶絲,魚丸,蝦仁,燒開後即可。
2、將五花、排骨(切段)、雞腿、蔥段、料酒、冷水放入大勺中大火煮開。水要多一些。水燒開後,把沫子都撇出去,再煮五分鐘,一邊煮一邊撇沫子,然後關火。把五花撈出來切片,雞腿放一邊涼一會。然後把雞腿撕成小條,排骨撈出來都放盤備用。酸菜,肉丸都是買的現成的,有條件自己做就更好了,火鍋準備好。鍋底碼一層酸菜。然後放上排骨,再放一層酸菜。然後放一層雞肉,再放一層酸菜。把五花肉碼到最上層。然後加入剛纔煮肉用的湯。開鍋半小時後加入花椒大料和鹽。
3、準備食材:酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只,水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬製)15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。酸菜清洗好以後,切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜,煮五花肉煮30分鐘左右。凍豆腐解凍後,清洗乾淨,賺幹。鍋加足夠的水,加入蔥、姜、大料、花椒,放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油,放入酸菜煸炒幾分鐘。肉煮到三十分鐘後,撈出五花肉晾涼切片,湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鐘後,加入凍豆腐煮十五分鐘,再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽,醬油攪拌。放入各種丸子煮熟,最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
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