湯丸子的做法和配方 湯丸子的做法步驟和配方
1、食材:豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、澱粉適量。
2、梅花肉絞成肉泥,加入雞蛋一個,少量雞精;加入2小勺澱粉,加入1大勺蠔油;加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺鹽。
3、順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水,再次攪拌上勁,反覆3次。
4、一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
5、調勻後把肉泥提起摔在碗裏,多摔一會,這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
6、鍋裏放水燒熱,切幾片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入鍋中,丸子全部汆好後,開大火,待丸子全部漂上來,撇乾淨浮末,放入鹽和胡椒粉,倒入香油,切點香菜末放入碗中,一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
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