月子甲魚湯的正確方法 月子甲魚湯的正確方法介紹
1、準備一隻一公斤左右的活甲魚,200克生雞,少許蔥薑蒜,50克清水,10克料酒,5克香油,少量食鹽,少量花生油。
2、先把甲魚頭剁掉,再從去頭處控乾淨甲魚的血,將甲魚清洗乾淨之後,放進沸水裏燙片刻撈出。
3、把甲魚外層的黑皮刮淨,繼續放在沸水裏煮五分鐘左右,然後撈出甲魚,把甲魚的背蓋揭下,取出甲魚的內臟。去掉甲魚的爪尖之後,把甲魚和雞剁成塊,用沸水把甲魚塊和雞塊焯燙一下,隨後撈出。甲魚的硬蓋也不能丟棄,要把硬蓋上的贓物薄皮,去除乾淨。
4、然後另起鍋在鍋里加入花生油大火燒熱,加入蔥薑蒜爆香,有了香味後再加入之前準備的清水以及料酒,再把甲魚、甲魚蓋和雞放入鍋內。
5、大火煮沸後,去除湯表面上的浮沫,將火改成中火,繼續燉45分鐘。甲魚和雞塊熟爛、湯呈乳白色後,在把火改成旺火,加入少量食鹽和香油調味即可。
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