甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯的做法有哪些

1、清燉甲魚湯：將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再衝水把洗淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結、然後鍋中放點純淨水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中火隔水蒸40分鐘即可。

2、烏雞燉甲魚：先把烏雞洗淨，剁成小塊。甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順着裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。剁成小塊。然後用沸水焯，出水後洗。再把烏雞放入熱水中淖一下。烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。放入蔥、姜、料酒、鹽。放入紅棗、桂圓。用大火燒開。轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。

3、芪棗魚湯：原料：甲魚1只(約600克)，黃芪30克，紅棗10克，料酒、生薑和精鹽各適量。做法：將甲魚宰殺後去雜洗淨，用沸水燙後揭去甲殼，取肉切成塊，與黃芪、紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，置火上燒沸，再加入料酒、精鹽和生薑，改用小火燉至甲魚肉爛即成。