甲魚湯怎麼做更有滋補的作用 甲魚湯的滋補做法
1、清燉甲魚湯
(1)材料:甲魚1只,大王鴿1只,黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
(2)甲魚洗淨後,放沸水中稍燙,刮淨黑皮和黏液,剁去爪尖,剁成件備用;鴿子洗淨,開水稍燙,剁成件備用。
(3)蔥洗淨打成結,薑切片備務;黑木耳淨泡後洗去泥沙,撕成小朵備用。
(4)燉鍋內加清湯,放入洗淨的甲魚、鴿子,大火燒沸,撇去浮沫後,加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳,轉文火燉40分鐘左右,加鹽調味即可。
2、枸杞山藥甲魚湯
(1)材料:甲魚1只,枸杞子30克,山藥30克,鹽3克,料酒20毫升,蔥10克,生薑5克,豬油適量。
(2)將甲魚宰殺後去內臟,除黃油,斬去腳爪,沸水鍋中焯一下,取出後,颳去貝殼黑膜,剁成數塊,將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
(3)山藥洗淨切片,枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。
(4)用武火燒沸後,改用文火慢燉至肉熟爛入味,揀去蔥、生薑即成。
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