甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯怎麼做好吃

1、做法一：準備用料。甲魚、香菇、雞胸脯肉、冬筍、火腿、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、胡椒粉。將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油；將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出；將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

2、做法二：準備用料。甲魚、枸杞子、大蔥、姜、料酒、鹽。將甲魚宰殺，去內臟，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗淨切段;薑切片備用；將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

3、做法三：準備用料。甲魚、母雞、火腿、冬筍、油菜、黃酒、味精、胡椒粉、鹽、大蔥、姜。把甲魚頭剁去，控淨血;鍋中放入水，沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗淨備用;母雞洗淨，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗淨;蔥切段、薑切片備用;油菜放清水內洗淨;鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中；水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗淨；取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開;小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。