家常煮豆腐怎麼做 煮豆腐怎麼煮不容易碎

1、家常煮豆腐怎麼做

買嫩豆腐。買回來後切小塊用清水泡一下，去除滷水味道。準備好蔥和蒜頭、鹽，雞精，胡椒粉，番薯粉，醬油，蠔油，放清水攪拌一下待用。泡在水裏的豆腐撈起。鍋裏放油，放蒜頭。蒜頭香味出來了就放豆腐下去煎一下，豆腐煎1分鐘左右可以翻一下，有糊狀的時候再把調料放下去。最後放蔥花下去。完成裝盤。

2、煮豆腐怎麼煮不容易碎：

⑴可以用重物壓豆腐在做之前，這種方法時間要花的長些，但是卻是最好的，因爲它可以保持豆腐的原汁原味，只是把豆腐內的水分壓出來而已。

⑵做豆腐前用水煮一會，這種方法也很好用，而且是最快的方法，但是會稍微的影響豆腐的原汁原味，不過做起來差不了多少的。

⑶用鹽水殺出豆腐裏的水分，具體做法是將豆腐放在含有鹽的涼水中。這時最快的方法，但是一樣會有點影響豆腐的口感。