什麼是粗纖維食物 粗纖維食物的介紹
1、粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物。粗纖維食品的主要消費羣應該是成年人和老年人,吃的時候也要根據營養學上對於粗纖維的推薦攝入量爲準,每人每天20-35克,多吃反而會降低其他營養素的利用率。
2、粗纖維是不能被人體消化和吸收的。1970年以前的營養學中只有“粗纖維”之說,用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣,且僅包括部分纖維素和木質素。通常認爲粗纖維對人體不具有營養作用,甚至吃多了還會影響人體對食物中營養素,尤其是對微量元素的吸收,對身體不利,一直未被重視。此後,通過一系列的調查研究,並認識到那些不能被人體消化吸收的“非營養”物質,卻與人體健康密切有關,而且在預防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結腸癌和便祕等方面起着重要作用,與此同時,也認識到“粗纖維”一詞概念已不適用,因而將其廢棄改爲膳食纖維。
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