如何做蘿蔔丸子 蘿蔔丸子需要哪些材料
1、原料:白蘿蔔、草魚(做成魚茸)、白麪饅頭切粒 調料:鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒。
2、製作:將白蘿蔔去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取淨肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用 。將白蘿蔔粒用少許鹽抓勻後用紗布包住擠幹水分後加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生 粉,充分攪拌起勁,然後擠成大小均勻的蘿蔔園子,外面均勻的沾上白麪饅頭粒,依次做好後備用。鍋內燒乾 淨的色拉油至三成油溫,放入備用的蘿蔔園子,慢火炸至全部浮起後撈出裝盤。製作關鍵:白麪饅頭一定要用放幹後切小粒備用。另外炸蘿蔔園子的時候油溫不能夠太高,應該是慢火浸炸至熟,否則饅頭粒會炸成黃色,從而影響出品色澤。
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