如何做黃燜雞 黃燜雞的做法
1、準備一個較大的盤子,把香菇放到盤子裏面,然後加入沒過香菇的開水,提前把香菇泡軟備用。
2、雞腿最好選擇琵琶腿,也可以是整隻的雞,怎麼方便怎麼來,把雞肉清洗乾淨之後,用砍刀剁成小塊,然後冷水下鍋,給雞肉焯一下水,雞肉收緊後用漏勺撈出,控水備用。
3、等香菇泡軟之後,清洗乾淨,去掉根部,再切成小塊,裝盤備用。土豆去皮後切成滾刀塊備用,青紅椒切塊裝盤備用。生薑切片,大蒜輕輕拍一下備用。
4、起鍋加油燒熱,油溫5成熱左右時,放入薑片和大蒜,小火炒香,再放入雞肉,中火煸炒,炒至雞肉的表面微微焦黃,再放入50克黃燜雞汁,翻炒均勻,讓雞肉裹上醬汁的顏色,再放入沒過雞肉的開水,放入香菇,中火煮開。
5、等湯水煮開之後,放入土豆,用鍋鏟翻勻,然後蓋上鍋蓋,轉成小火燜煮30分鐘,把土豆燜熟燜。
6、等土豆燜熟後,鍋裏的湯汁也所剩不多了,揭開鍋蓋,放入青紅椒塊,撒入1茶匙食鹽,再轉成大火,邊翻炒邊收汁,等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。
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