油炸冬瓜的做法大全 油炸冬瓜的烹飪方法
1、做法一。主料:冬瓜500克,雞蛋3只、麪粉150克。調料:精鹽、味精、料酒、蔥、薑末各適量,植物油750克(實耗75克)。做法:將冬瓜洗淨去皮,切成長3釐米,寬1.5釐米,厚1.5釐米的厚塊用鹽10克拌勻,醃漬幾分鐘後,將溢水控幹。加料酒、蔥、薑末、鹽、味精拌勻。乾麪粉放入盆內,將已拌好調料的冬瓜塊放入,拌至冬瓜全粘上面粉爲止,將雞蛋打在另一碗內調勻待用。炒鍋上爐,放油,油溫燒至六成熱時,將拌好的冬瓜塊分次倒入雞蛋糊碗內,掛勻蛋糊後逐塊放入油鍋內,炸至金黃色時撈出即可。
2、做法二。主料:冬瓜(500克)。調料:小麥富強粉(75克)、發酵粉(2克)、鹽(10克)、五香粉(1克)、味精(3克)、花生油(150克)。做法:冬瓜刨皮,去籽,瓤,切成0.7釐米厚,4釐米長的條,用精鹽醃半小時,輕輕壓去水分,拌入味精。富強粉加清水調成厚糊,加入五香粉,發酵粉,花生油15克調勻。鍋置火上,放入花生油,燒到六七成熱將冬瓜逐條掛糊投入油鍋,略炸即撈起。待全部炸完後,將油溫燒到八九成熱,將冬瓜投入復炸,炸至金黃色,倒出瀝油,裝盤即成。
3、做法三。材料:冬瓜400克、雞蛋2個、麪粉200克、韭菜50克、生薑8克、鹽少許。做法:將韭菜擇洗乾淨,切碎,姜切碎,剁茸、麪粉放入碗內、磕入雞蛋,另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末,姜茸混合拌勻,調成蛋麪糊。冬瓜削皮、洗淨、切成薄片、放入蛋麪糊中拖勻,放入六成熱油鍋中炸透,撈出即可。
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